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工作晚上-酒店中餐厅的空间其实算不上特别大-济阳新闻网

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當然,就像一千個讀者心中有一千個哈姆雷特,不同的客人面對菜肴的反饋也不盡相同。進博會期間,雷志軍在基本完成出餐后,將不時在餐廳巡視,徵詢他們對菜品的意見,以便及時調整菜譜,讓客人們滿意而歸。

看到客人微微皺眉立刻上前伸出援手坐標:行政酒廊人物:傳訊總監王苗苗隨着酒店開始在客房裡播放進博會宣傳視頻,以及為每一位員工下發「進博知識科普卡片」、陸續開展進博業務培訓、英語培訓,舉辦職工技能大賽等活動,進博會即將召開的氣氛已愈發濃厚。而酒店相關負責人王苗苗說,他們仍在探索優化服務的一切可能。

據勞動報,作為世界上面積最大的會展綜合體,又離國家會展中心不到800米,上海虹橋綠地世界中心酒店毫無疑問是進博會住宿、會務、餐飲服務的主力軍之一。據悉,今年進博會期間,酒店800餘間客房將接待進博會展商近7000人次。走進位於諸光路1588弄100號的綠地鉑瑞酒店,大堂里等待辦理入住的客人已排起了長龍。對於酒店上下600多名職工而言,進博會是對酒店服務品質、安全保障、人力組織的一次全面檢驗,同時也是對責任心和戰鬥力的全方位考驗。

「首先,根據去年的客流,我們制定了初步的採購計劃,把材料都備齊;再者,由於進博客人來自世界各地,有不同的宗教信仰和飲食習慣,我們特意準備了素食菜單及穆斯林菜單,以滿足他們的需求。並且,我們還全面更新了菜單,增加了更多本幫菜,希望能把上海美味呈現給客人們。」雷志軍說,這些充足的準備能確保他們的服務有條不紊。而進博會期間,中餐廳35名員工將全部停休,每人平均工作時長都將超過13小時,完成大量的備餐,確保上餐速度。

他說,去年,酒店已提前安裝了強生的電調設備,但顯然還是來不及處理巨大的訂單。開會、散會的高峰期時段,有的客人得等上30分鐘,火氣自然不小。而羅槜純始終笑臉相迎,耐心勸導,安撫客人。

她還回憶道,去年進博會時,酒店曾為中遠海運配送午餐和晚餐。外送服務的第一天結束后,負責人反應,菜品口味和搭配都不錯,只是運送時間間隔較長導致菜不是很熱,以至於口感下降。我們立即和客戶協商送餐時間,最終,對方對酒店的調整予以了高度肯定。王苗苗說,服務是非常個性化的東西,很難用一套標準去考量。但他們要做的,就是能在接到緊急命令時迅速進入工作狀態;在聽到反饋時能夠第一時間改進自己的方法,尋找新舉措;在看到客人微微皺眉時能毫不猶豫走上前去伸出援手。

原標題:盡心盡責做好7000賓客接待工作

今年,酒店禮賓部還準備了各種叫車軟件,並延長了酒店班車的運營,盡量縮短人們的出行等待時間。不僅如此,他們還特意準備了酒店地址卡。在這張薄薄的小卡片上,除了有酒店地址,還有目的地選擇、車費的參考價格。就算是初到上海的進博會展商們,前往上海知名地標,或是機場、火車站時,也能做到心裡有數。

今年,他們將以更高標準、更優品質,用心鍛造進博會服務「金牌」,迎接新的盛會。

除了這些硬件設施,在「軟件」方面,羅槜純和同事們也在努力提升服務。由於酒店接待的外籍客人比例超過四分之一,他們爭分奪秒學習外語,確保每一位來賓都有賓至如歸的感受。

她和記者分享了去年進博會的小故事。有一天,她突然接到通知,兩天後即將在酒店舉辦一場簽約儀式。為此,王苗苗迅速安排團隊一起開展相關準備工作。當天上午,確認了簽約儀式的關鍵節點以及邀請函的設計,第一時間將邀請函發送給受邀賓客。當天下班前,整個活動的流程、物料清單、媒體名單的初稿已經完成。

她說,去年的進博會早已落幕,而經歷了重重考驗的上海虹橋綠地世界中心酒店群並沒有停下腳步。

提前安裝出租電調設備確保展商能快速出行坐標:酒店禮賓部人物:禮賓員羅槜純在酒店大堂,除了前台的職工忙着為客人們辦理入住,值守在禮賓部的員工們肩上擔子也不小。禮賓員羅槜純說,「乾的最多的活就是為客人們預訂的士。從早上9點到晚上9點,幾乎都在忙碌。」

一晚上要翻四次桌確保20分鐘內端上菜坐標:酒店中餐廳人物:明星主廚雷志軍去年進博會期間,酒店餐飲部最高日收入達到了開業以來最高紀錄。精湛的服務和美味的菜品也備受各國嘉賓好評。據主廚雷志軍介紹,酒店中餐廳的空間其實算不上特別大,桌數約150桌。但在進博會期間,這裏一個晚上至少要翻四次桌,客流初步估計要達到500餘人。在他眼裡,進博客人特別追求「快」,如何能在15至20分鐘之內為客人端上第一道菜,是他們最大的挑戰。

經過多次溝通與配合,她時時更新受邀VIP清單以及流程,並跟進會場搭建的情況。由於當天酒店多功能廳的會議撤場結束已經大約晚上7點,加上上海進博會期間的交通管制,LED屏幕搭建結束已經將近晚上10點。在所有人的努力下,最終,整個簽約儀式圓滿結束。

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